Prendiamo il pezzo di petto di pollo e lo tagliamo a metà.
Mettiamo su di esso un po’ di l’olio, il sale il pepe e le spezie.
Massaggiamo tutto in maniera uniforme, infine facciamo dei tagli a croce sulla superficie.
Aggiungiamo il limone spremuto e copriamo con la pellicola, lasciamo marinare 1 ora in frigorifero, girandolo ogni tanto.
Dopo la marinatura mettiamo il petto nella pirofila e lo inforniamo nella friggitrice ad aria, io ho usato quella a fornetto.
Cuociamo a 195° per circa 40/ 45 minuti nella parte più bassa del fornetto.
Una volta pronto lasciamo raffreddare.
Preparazione salsa allo yogurt
Versiamo lo yogurt in un recipiente, aggiungiamo il limone, l’olio e la senape.
Mescoliamo, in modo da amalgamare bene creando una salsa.
Tritiamo le erbette insieme al mezzo aglio (facoltativo) togliendo l’anima, e mettiamo da parte.
Saliamo, pepiamo e mettiamo in frigorifero almeno per un ora.
Preparazione insalata
In una grande pirofila mettiamo l’ insalata, aggiungiamo le carote grattugiate, i peperoni tagliati a julienne.
Aggiungiamo il pollo tagliato a fette, le olive nere e bianche, i pomodorini tagliati a metà e infine la cipolla di tropea.
Saliamo pepiamo mettiamo un filo di olio e per ultimo aggiungiamo la salsa allo yogurt.
Presentazione
Una volta pronto possiamo servire a tavola, io ho aggiunto pochissimo olio, perché la salsa allo yogurt ha fatto in modo di insaporire bene questo piatto fresco.