Sciogliamo la pasta madre con l’acqua, io uso un frullatore a immersione.
Setacciamo le farine nella planetaria, aggiungiamo il lievito sciolto per ultimo il cucchiaino di miele.
Azioniamo la macchina velocità uno sino ad ottenere un impasto liscio, mettiamo il sale 30 g di olio e portiamo a incordatura.
Mettiamo la massa su una spianatoia e lavoriamo per qualche minuto, pirliamo formiamo una palla e lasciamo riposare per 30 minuti a campana.
Dopo il riposo stendiamo l’impasto e formiamo un rettangolo, spennelliamo con l’olio rimasto.
Mettiamo dentro una teglia con carta a forno oleata e copriamo con pellicola, lasciamo riposare nel forno spento per tre ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, tagliamo l’impasto con una rotella allunghiamo delicatamente i grissini e li attorcigliamo impanandoli nella semola.
Stendiamo in una leccarda ricoperta da carta a forno e inforniamo a forno caldo.
Cuocere 10 minuti a 200° e 20 minuti a 180° sino a doratura.
Presentazione
I nostri snack sono pronti, attenzione creano dipendenza.