| Tempo di preparazione | 4 Ore |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Tempo Passivo | 3 Ore lievitazione |
| Porzioni |
20 Grissini
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Ingredienti
- 50 g Farina Arifa Ruggeri farine
- 100 g Farina farro spelta Ruggeri farine
- 250 g Esubero pasta madre solida
- 50 g Olio extravergine
- 80 g Acqua
- 1 Cucchiaino Sale
- 1 Cucchiaino Malto o Miele
- qb farina di semola
Ingredienti
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Istruzioni
- Sciogliamo la pasta madre con l'acqua, io uso un frullatore a immersione.
- Setacciamo le farine nella planetaria, aggiungiamo il lievito sciolto per ultimo il cucchiaino di miele.
- Azioniamo la macchina velocità uno sino ad ottenere un impasto liscio, mettiamo il sale 30 g di olio e portiamo a incordatura.
- Mettiamo la massa su una spianatoia e lavoriamo per qualche minuto, pirliamo formiamo una palla e lasciamo riposare per 30 minuti a campana.
- Dopo il riposo stendiamo l'impasto e formiamo un rettangolo, spennelliamo con l'olio rimasto.
- Mettiamo dentro una teglia con carta a forno oleata e copriamo con pellicola, lasciamo riposare nel forno spento per tre ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, tagliamo l'impasto con una rotella allunghiamo delicatamente i grissini e li attorcigliamo impanandoli nella semola.
- Stendiamo in una leccarda ricoperta da carta a forno e inforniamo a forno caldo.
- Cuocere 10 minuti a 200° e 20 minuti a 180° sino a doratura.
Presentazione
- I nostri snack sono pronti, attenzione creano dipendenza.
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