| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Tempo Passivo | 1 Ora |
| Porzioni |
4 Persone
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Istruzioni
Preparazione
- Per preparare gli Gnocchi croccanti su crema di fontina il procedimento è molto facile, per prima cosa tagliamo la zucca e la mettiamo a cuocere nel forno per circa 40 minuti coperta da carta stagnola.
- Tagliamo la Fontina a julienne e la copriamo con il bicchiere di latte, per almeno un ora.
- Una volta pronta la zucca, in una padella facciamo rosolare lo scalogno tritato, mettiamo la zucca e lasciamo insaporire saliamo e pepiamo. Una volta pronta la frulliamo con un mixer ad immersione da renderla purea.
- In un pentolino facciamo sciogliere la noce di burro e aggiungiamo la Fontina con il latte, mescoliamo continuamente sino a che si sia sciolto bene.
- In una padella antiaderente ben calda mettiamo il prosciutto tagliato a julienne e lo facciamo diventare croccante, lo togliamo dalla padella e lo mettiamo da parte. Nella stessa padella facciamo dorare le scaglie di mandorle che con l'olio rilasciato dal prosciutto si insaporiscono bene.
- Una volta pronti tutti gli ingredienti, mettiamo a bollore la pentola con acqua salata, aggiungiamo gli Gnocchi di patate e una volta venute a galla con un mestolo forato le tiriamo su e le facciamo saltare nel sugo della zucca.
- Serviamo gli Gnocchi croccanti su crema di fontina su un piatto con la crema di Fontina ben calda nel fondo e sopra mettiamo gli Gnocchi con il prosciutto croccante e le mandorle.
Presentazione
- Ecco come si presenteranno i nostri Gnocchi croccanti su crema di fontina una volta pronti.
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