GNOCCHI ALLA ZUCCA BURRO E AMARETTI: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Porzioni
40
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
5
Minuti
45
Minuti cottura zucca in forno
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Porzioni
40
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
5
Minuti
45
Minuti cottura zucca in forno
Ingredienti
Ingredienti gnocchi
500
g
Zucca
delica
100
g
Farina
1
N
uovo
qb
Noce moscata
qb
Sale
Ingredienti condimento
80
g
Burro
10
N
Amaretti
20
g
Uvetta
sultanina
80
g
Formaggio parmigiano
qb
Sale
Istruzioni
Preparazione
Laviamo e puliamo la zucca eliminando tutti i semi e ottenendo solo la polpa.
Avvolgiamo in carta alluminio cuociamo in forno per circa 45 minuti a 200 gradi.
Otteniamo un purè di zucca passando la polpa in uno schiacciapatate.
Lasciamo intiepidire poi la mettiamo in una ciotola con la farina, l’ uovo il sale e la noce moscata.
Lavoriamo fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Dall’impasto formiamo dei cordoncini di circa un centimetro e mezzo .
Tagliamo e formiamo gli gnocchi, cuociamo quindi in una pentola con acqua bollente e salata.
Intanto sbricioliamo gli amaretti, mettiamo l’uvetta nell’acqua calda.
In padella facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo l’uvetta scolata e asciugata.
Dopo pochi minuti di cottura degli gnocchi, li scoliamo , (quando tornano a galla sono pronti)
Facciamo saltare in padella nel condimento preparato, per ultimo aggiungiamo gli amaretti.
Presentazione
Mettiamo nei piatti da portata e addobbiamo con qualche granella di amaretto e abbondante parmigiano.