GALLETTA DI GRANO SARACENO ALLA PARMIGIANA : LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
6Persone 10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
40Minuti 30Minuti riposo in frigo
Porzioni Tempo di preparazione
6Persone 10Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
40Minuti 30Minuti riposo in frigo
Ingredienti
Per la pasta Brisè
Per il ripieno
Istruzioni
Preparazione galletta
  1. Mescoliamo le farine, e le disponiamo a fontana su una spianatoia.
  2. Aggiungiamo l’olio evo e incominciamo a impastare mettendo a filo l’acqua poco alla volta.
  3. Per ultimo aggiungiamo il sale, e cerchiamo di ottenere un composto morbido e lavorabile.
  4. Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione ripieno
  1. Grigliamo le melanzane gia spuntate e tagliate a fettine.
  2. Intanto mettiamo la cipolla tritata in padella la lasciamo rosolare e prepariamo il sugo, una volta che si è ristretto bene aggiungiamo il basilico.
  3. Tagliamo a cubetti il pecorino e gratuggiamo il parmigiano.
Assemblaggio galletta
  1. Stendiamo la pasta brisè la poniamo in una tortiera da crostata ricoperta da carta a forno.
  2. Bucchereliamo la base e incominciamo a farcire.
  3. Per prima cosa mettiamo il pomodoro, poi aggiungiamo le melanzane e ancora uno strato di sugo.
  4. Mettiamo la bologna il pecorino fresco e spolveriamo di formaggio gratuggiato.
  5. Assembliamo sino a quando non avremmo finito tutti gli ingredienti.
  6. Inforniamo per 40 minuti a 180° forno caldo.
  7. Sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche minuto.
Presentazione
  1. Serviamo a tavola in tutta la sua fragaranza.