| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 40 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti riposo in frigo |
| Porzioni |
6 Persone
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Ingredienti
Per la pasta Brisè
- 200 g Farina grano saraceno Ruggeri
- 100 g Farina tipo 1
- 150 ml Acqua fredda
- 5 Cucchiai Olio extravergine
- 1 Cucchiaino Sale fino
Per il ripieno
- 2 N melanzane tonde
- 150 g Pecorino fresco
- 4 Fette Bologna
- qb Salsa di pomodoro
- qb Parmigiano grattugiato
- qb Cipolla tritata
- qb Basilico fresco
Ingredienti
Per la pasta Brisè
Per il ripieno
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Istruzioni
Preparazione galletta
- Mescoliamo le farine, e le disponiamo a fontana su una spianatoia.
- Aggiungiamo l'olio evo e incominciamo a impastare mettendo a filo l'acqua poco alla volta.
- Per ultimo aggiungiamo il sale, e cerchiamo di ottenere un composto morbido e lavorabile.
- Avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione ripieno
- Grigliamo le melanzane gia spuntate e tagliate a fettine.
- Intanto mettiamo la cipolla tritata in padella la lasciamo rosolare e prepariamo il sugo, una volta che si è ristretto bene aggiungiamo il basilico.
- Tagliamo a cubetti il pecorino e gratuggiamo il parmigiano.
Assemblaggio galletta
- Stendiamo la pasta brisè la poniamo in una tortiera da crostata ricoperta da carta a forno.
- Bucchereliamo la base e incominciamo a farcire.
- Per prima cosa mettiamo il pomodoro, poi aggiungiamo le melanzane e ancora uno strato di sugo.
- Mettiamo la bologna il pecorino fresco e spolveriamo di formaggio gratuggiato.
- Assembliamo sino a quando non avremmo finito tutti gli ingredienti.
- Inforniamo per 40 minuti a 180° forno caldo.
- Sforniamo e lasciamo intiepidire per qualche minuto.
Presentazione
- Serviamo a tavola in tutta la sua fragaranza.
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