| Tempo di preparazione | 1 Ora |
| Tempo di cottura | 15 Minuti |
| Porzioni |
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Ingredienti
- 3 kg Funghi chiodini
- 4 Spicchi Aglio
- 4 N Peperoncini
- qb Origano
- qb Pepe rosa in grani
- 3 N Foglie alloro
- qb Aceto di vino bianco
- qb Olio Extravergine
- qb Olio Semi
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per preparare i funghi chiodini sott’olio per prima cosa dobbiamo scuotere il cespo di chiodini per eliminare tutto il terriccio in eccesso.
- Stacchiamo i chiodini dal cespo eliminiamo quelli rovinati e con l’aiuto di un coltello tagliamo la parte del gambo dura e legnosa.
- Laviamo bene i funghi chiodini dentro la vasca del lavandino continuando a cambiare spesso l’acqua, sino a quando non risulterà pulita.
- Li scoliamo e li appoggiamo su un panno di cotone e cerchiamo di asciugarli bene con un altro panno.
- In una pentola mettiamo metà di acqua e metà di aceto di vino bianco, saliamo aggiungiamo foglie di alloro, pepe rosa in grani, e uno spicchio di aglio schiacciato.
- Quando arriva a bollore immergiamo i funghi chiodini e li lasciamo sbollentare per 15 minuti.
- Una volta pronti li scoliamo e li lasciamo asciugare nuovamente con dei panni di cotone.
- Quando i funghi chiodini saranno asciutti, li mettiamo dentro una ciotola, condiamo con l’aglio tagliato a fette, il peperoncino, l’origano e l’olio evo.
- Giriamo bene il tutto e per ultimo li invasiamo nei vasetti sterilizzati coprendoli di olio di semi, schiacciamo con una forchetta in modo da fuori uscire eventuali bolle d’aria.
Presentazione
- Chiudiamo i vasetti e i nostri funghi chiodini sott’olio sono pronti per essere conservati in dispensa.
I Consigli di Ketty
Prima di assaporarli, li lasciamo in luogo asciutto e buio, potremmo aprirli dopo una settimana.
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