Istruzioni
Preparazione
- Sbucciamo la cipolla e la tagliamo a fettine, priviamo il peperone dal picciolo, togliamo i semi e i filamenti e tagliamo a cubetti.
- Peliamo le carote e tagliamo anche loro a cubetti, facciamo così anche con la zucchina, per ultimo sgraniamo i piselli (si possono usare anche quelli congelati)
- In una padella mettiamo un po’ di olio e lasciamo scaldare, quindi aggiungiamo le verdure tranne i piselli.
- Lasciamo cuocere circa 15 minuti a fuoco dolce, per ultimo mettiamo i piselli, saliamo e pepiamo a piacere.
- In una ciotola sbattiamo le uova con un po’ di sale e pepe, aggiungiamo il formaggio grattugiato la scamorza e il basilico tagliuzzato.
- Per ultimo versiamo le verdure cotte, mescoliamo bene in modo da avere un composto ben amalgamato.
- Mettiamo dell’olio in una padella antiaderente, appena sarà caldo versiamo il composto.
- Con una spatola mescoliamo bene e copriamo con coperchio, smuovendo di tanto in tanto la frittata.
- Cuociamo per circa 7 minuti a fuoco moderato, con l’aiuto del coperchio rovesciamo la frittata.
- Facciamo cuocere ancora per 5 minuti l'altro lato.
Presentazione
- Una volta dorata possiamo metterla nel piatto da portata e servirla ancora calda.
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