| Tempo di preparazione | 1 Ora |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Tempo Passivo | 3 Ore per vongole |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 240 g Fregola
- 1 Kg Vongole Fresche
- 400 g Pomodorini Cirio
- 2 N Aglio
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 1 N Peperoncino
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- qb Sale
- qb Olio Extravergine
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per preparare la Fregola con vongole e pomodorini, la prima cosa da fare e spurgare le Vongole, quindi controlliamo se c'è ne sono aperte e quelle vanno buttate.
- Metterle in una ciotola con dell'acqua salata e lasciarli per lo spurgo 2 ore girandoli di tanto in tanto.
- In una padella capiente mettiamo dell'olio evo e un aglio in camicia, fare rosolare, una volta pronto toglierlo e aggiungere le Vongole scolate.
- Alziamo la fiamma, versiamo il vino e copriamo con coperchio lasciamo cuocere sino a quando si saranno aperte tutte le Vongole e mettiamo metà del prezzemolo tritato.
- In un altra padella capiente mettiamo olio evo un altro spicchio di aglio tritato finemente e il peperoncino, lasciamo dorare, a questo punto aggiungiamo il prezzemolo tritato e, lasciamo insaporire qualche secondo.
- Versiamo i Pomodorini Cirio, e con una forchetta li schiacciamo leggermente, aggiustiamo di sale.
- Adesso scoliamo le Vongole tenendo da parte il liquido di cottura che andrà filtrato.
- Alcune Vongole le togliamo dal guscio e altre le lasciamo come guarnizione finale.
- Quindi adesso versiamo la Fregola nella padella con il sugo e portiamo a cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo delle Vongole.
- Verso la fine della cottura della Fregola con vongole e pomodorini, aggiungiamo le Vongole sgusciate il prezzemolo e guarniamo il tutto con le Vongole con il guscio
Presentazione
- La nostra Fregola con vongole e pomodorini è pronta da servire a tavola.
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