FOGLIATINE DI PANE CROCCANTI: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
20
Minuti
1 ora
riposo
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
Tempo Passivo
20
Minuti
1 ora
riposo
Ingredienti
150
g
Li.co.li
anche esubero
250
g
Farina
00
50
g
Farina
tipo 1
100
g
Acqua
40
g
Olio
extravergine
qb
Sale
qb
Aglio in polvere
facoltativo
qb
Erbe di Provenza
Istruzioni
Presentazione
Nella planetaria uniamo i li.co.li con metà acqua presa dal totale, mescoliamo e aggiungiamo l’olio.
Uniamo le farine l’aglio in polvere le erbe e l’acqua rimasta.
Facciamo partire la planetaria a velocità media sino a quando il composto si staccherà dalle pareti.
In ultimo aggiungiamo il sale far ripartire la macchina fino ad assorbimento.
Mettiamo l’impasto in una ciotola unta lo copriamo e lo lasciamo riposare per un’ora.
Trascorso questo tempo formiamo delle palline da 50 g, appiattiamo e allunghiamo con il mattarello.
Più la sfoglia sarà sottile più il risultato finale sarà croccante.
Con una rotella formare dei pezzi di varie misure e riponiamo su delle teglie rivestite di carta forno.
Pennelliamo con dell’olio e mettiamo un po’ di sale.
Cuociamo in forno caldo e statico a 200° C per 10′ circa o sino a doratura.
Che ve lo dico a fare quanto buone sono, una tira l’altra.