| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Tempo Passivo | 4 ore lievitazione |
| Porzioni |
6 Persone
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Ingredienti
- 1 Busta Preparato pane pugliese Ruggeri Farine
- 350 gr Acqua
- 150 gr Ciccioli
- qb Olio extravergine
- qb Sale grosso
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Versiamo 350 ml di acqua tiepida in una terrina.
- Aggiungiamo il contenuto della confezione, facendo attenzione a svuotare con cura la Ruggeri Tasca Magica®, che separa con una tasca interna il lievito dalle farine.
- Lasciamo riposare acqua e preparato, così come sono, per almeno cinque minuti.
- Impastiamo energicamente e mano per dieci minuti, se l’impasto appiccica, laviamo e oliamo le mani.
- A questo punto incorporiamo i ciccioli e cerchiamo di farli aderire bene all’ impasto.
- Lasciamo riposare la massa coperta per circa 20 minuti in modo che l’impasto si rilassa.
- Versiamo un cucchiaio di olio e facciamo un paio di pieghe in ciotola 20 minuti distanti l’una dall’ altra.
- Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare sino al raddoppio, almeno tre ore.
- Una volta lievitata la focaccia, la sgonfiamo leggermente e la poniamo in teglia unta di olio.
- Stendiamo con le mani e lasciamo lievitare ancora un ora nel forno spento.
- Scaldiamo il forno a 250° possibilmente ventilato, aggiungiamo un po’ di sale grosso alla focaccia e l’olio evo.
- Facciamo cuocere per 20 minuti circa, prima nella parte bassa del forno e poi in quello centrale.
- Lasciamo cuocere sino a doratura.
Presentazione
- Una volta pronta non vi resta che servirla, ottima sia calda che fredda.
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