| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti per i finocchi brasati
- 4 Finocchi medi
- 2 Arance
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti per la salsa di edamame
- 300 g Edamame in scatola precotti
- 50 ml Acqua
- 2 Cucchiai Succo di limone
- 1 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
Ingredienti per i finocchi brasati
Ingredienti per la salsa di edamame
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Istruzioni
Preparazione crema di edamame
- Scoliamo e risciacquiamo gli edamame in scatola, quindi li trasferiamo in un frullatore.
- Aggiungiamo l'acqua, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparazione finocchi brasati
- Puliamo i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure li tagliamo a spicchi e conserviamo i ciuffetti.
- Lasciamo cuocere per 5 minuti nella vaporiera dentro al microonde.
- In una padella capiente, scaldiamo l'olio extravergine d'oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio.
- Uniamo i finocchi e li facciamo rosolare a fiamma medio alta per qualche minuto, finché non iniziano a dorarsi.
- Spremiamo il succo delle arance e lo versiamo sui finocchi, lasciamo sfumare.
- A questo punto saliamo e pepiamo a piacere, rimuoviamo lo spicchio di aglio.
- Lasciamo cuocere sino a quando il succo di arancia non si restringe.
Presentazione
- Distribuiamo la crema di edamame sul fondo dei piatti.
- Adagiamo gli spicchi di finocchio brasati sulla crema, guarniamo con i ciuffetti di finocchio messi da parte.
- In ultimo condiamo con la riduzione di salsa all'arancia.
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