Peliamo e laviamo le patate, mettiamo nella vaporiera e li facciamo cuocere per 15 minuti/20 minuti.
Schiacciamo lo spicchio d’aglio a metà e lo facciamo soffriggere in una padella con un po’ di olio evo.
Nel frattempo tagliamo a metà (o a quarti) i pomodorini .
Aggiungiamo i pomodorini e le olive al soffritto, lasciamo stufare qualche minuto a fiamma media.
Sfumiamo con il limone, aggiungiamo i capperi e le patate, saliamo e pepiamo.
Continuiamo la cottura fino a che il succo di limone non sarà evaporato.
Togliamo dalla padella il condimento, nella stessa aggiungiamo un filo di olio e facciamo cuocere l’orata con la pelle verso l’alto.
Dopo circa 2 minuti di cottura girare i filetti con la pelle verso il basso.
A questo punto aggiungiamo il resto del condimento e facciamo cuocere per altri 5 minuti prestando molta attenzione alla consistenza delle carni del pesce.
Pochi istanti prima del termine della cottura spolveriamo con origano secco.