Per preparare i filetti di pollo al caffè, per prima cosa mettiamo all’interno di un pentolino il burro a temperatura ambiente ridotto a pezzetti.
Aggiungiamo il caffè, il succo di limone filtrato, lo zucchero e la senape.
Con il fornello a fiamma medio-dolce mescoliamo con una leccarda fino a quando non avremmo ottenuto una salsa omogenea.
Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.
Intanto tagliamo il petto a strisce di media misura.
Mettiamo in padella un giro di olio e facciamo in modo che la carne si sigilli bene da tutte le parti.
A questo punto irroriamo con la salsa al caffè, mettiamo un coperchio e portiamo a cottura a fiamma dolce, aggiungendo poco alla volta la salsa al caffè.
Una volta pronti i nostri filetti di pollo, uniamo il pistacchio tritato grossolanamente.
Presentazione
Serviamo a tavola ben caldi.
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