FAGIANO IN UMIDO CON FUNGHI SECCHI: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura
45/50Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura
45/50Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Per prima cosa mettiamo i funghi secchi nell’ acqua calda per farli rinvenire.
  2. Laviamo bene il fagiano ( il mio era già sviscerato) lo tagliamo a pezzi e lo asciughiamo con la carta assorbente.
  3. Prepariamo un trito grossolano con la cipolla, il sedano e la carota.
  4. Facciamo scaldare l’ olio in una padella dai bordi alti e rosoliamo le verdure.
  5. Aggiungiamo la carne gli aromi le spezie, saliamo e pepiamo.
  6. Quando sarà tutto ben rosolato bagniamo con il vino, alziamo la fiamma e facciamo sfumare.
  7. Mettiamo la salsa di pomodoro, facciamo cuocere, mescolando con il cucchiaio di legno, per 30 minuti a fuoco basso con coperchio.
  8. A metà cottura uniamo i funghi filtrandoli dalla loro acqua e le olive.
  9. Completiamo la cottura ci vorranno circa 45/50 minuti.
Presentazione
  1. Una volta che la nostra carne sarà pronta aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato e serviamo a tavola.