FAGIANO IN UMIDO CON FUNGHI SECCHI: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
45/50
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
45/50
Minuti
Ingredienti
1
N
Fagiano
pulito
1
Costa
Sedano
1
N
Cipolla
dorata
1
N
Carota
4
Foglie
Salvia
1
Rametto
Rosmarino
2
Foglie
Alloro
2
N
Chiodi
di garofano
300
g
Salsa
di pomodoro
60
g
Funghi porcini
secchi
qb
Olive
nere
qb
Prezzemolo fresco
qb
Olio
extravergine di oliva
1
Bicchiere
Vino
bianco
qb
Sale
qb
Pepe
Istruzioni
Preparazione
Per prima cosa mettiamo i funghi secchi nell’ acqua calda per farli rinvenire.
Laviamo bene il fagiano ( il mio era già sviscerato) lo tagliamo a pezzi e lo asciughiamo con la carta assorbente.
Prepariamo un trito grossolano con la cipolla, il sedano e la carota.
Facciamo scaldare l’ olio in una padella dai bordi alti e rosoliamo le verdure.
Aggiungiamo la carne gli aromi le spezie, saliamo e pepiamo.
Quando sarà tutto ben rosolato bagniamo con il vino, alziamo la fiamma e facciamo sfumare.
Mettiamo la salsa di pomodoro, facciamo cuocere, mescolando con il cucchiaio di legno, per 30 minuti a fuoco basso con coperchio.
A metà cottura uniamo i funghi filtrandoli dalla loro acqua e le olive.
Completiamo la cottura ci vorranno circa 45/50 minuti.
Presentazione
Una volta che la nostra carne sarà pronta aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato e serviamo a tavola.