DANUBIO IMPASTO CON MAIONESE: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
6
Persone
1
Ora
Tempo di cottura
Tempo Passivo
35
Minuti
5
ore lievitazione
Porzioni
Tempo di preparazione
6
Persone
1
Ora
Tempo di cottura
Tempo Passivo
35
Minuti
5
ore lievitazione
Ingredienti
Per l’impasto
250
g
FArina 0
250
g
Farina w 260
oppure manitoba
10
g
Zucchero
semolato
5
g
Lievito di birra disidratato
300
ml
Latte
100
g
Maionese
10
g
Sale fino
20
g
Strutto
o burro
Per il ripieno
250
g
Salame
200
g
Scamorza
dolce
qb
Latte
per pennellare
Istruzioni
Preparazione
Mettiamo le farine setacciate nella planetaria , lo zucchero e il lievito.
Facciamo partire la macchina e aggiungiamo metà del latte.
Uniamo la maionese, poco alla volta, facendola assorbire bene nell’impasto.
Infine aggiungiamo lo strutto.
Continuiamo a far lavorare la planetaria velocità media, concludiamo con il sale e il restante latte.
Portiamo la massa a incordarsi, dobbiamo ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Poniamo dentro una ciotola copriamo con pellicola e lasciamo lievitare nel forno spento sino al raddoppio circa 4 ore.
Una volta raddoppiato riprendiamo la massa e pezziamo 10 palline.
Chiudiamo pirliamo e poniamo su una teglia rotonda, lasciamo lievitare ancora per un ora.
Accendiamo il forno a 180°C, spennelliamo il Danubio con il latte e inforniamo per 35 minuti forno statico.
Una volta pronto lasciare intiepidire su una gratella.
Presentazione
E’ venuto davvero bellissimo e profumatissimo.