| Tempo di preparazione | 30 Minuti |
| Tempo di cottura | 25 Minuti |
| Tempo Passivo | 1 Ora cottura polenta |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti per la polenta
- 200 g Farina per polenta Btaly
- 800 ml Acqua
- qb Parmigiano grattugiato
- 1 Cucchiaio Olio extravergine
- qb Sale fino
- qb Pepe
Ingredienti
Ingredienti per la polenta
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Istruzioni
Preparazione ripieno
- Puliamo i peperoni dai loro filamenti e li tagliamo a juliennne.
- Affettiamo la cipolla e la facciamo rosolare in padella con l'olio evo.
- Aggiungiamo i peperoni e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, devono restare croccanti, saliamo e pepiamo.
- In un altra padella rosoliamo la salsiccia priva di budello e tagliuzzata.
- Una volta cotta da entrambi i lati sfumiamo con il vino rosso, infine aggiungiamo la passata di pomodoro e portiamo a cottura.
Preparazione polenta
- Mettiamo l'acqua in una pentola con sale e olio, portiamo a bollore.
- Versiamo a pioggia la polenta mescolando velocemente con una frusta a mano in modo che non si formino i grumi.
- Mettiamo il coperchio lasciando uno spiffero, cuociamo a fiamma bassa per 60 minuti mescolando di tanto in tanto.
Preparazione crostata
- Imburriamo e mettiamo della farina di mais in uno stampo furbo dal diametro 22.
- Trasferiamo la polenta ancora calda e livelliamo bene, lasciamo raffreddare.
- Una volta fredda la rovesciamo su una teglia per crostata.
- Farciamo con il sugo di salsiccia, i peperoni cospargiamo con il parmigiano, infine concludiamo con la scamorza grattugiata.
- Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° C gradi per 25 minuti .
Presentazione
- Portare a tavola e mangiarla calda accompagnata con un buon vino rosso Barbera d' Asti.
I Consigli di Ketty
Lo stampo furbo è uno stampo per torte dolci e torte salate.
Grazie alle scanalature presenti sulla base, offre la possibilità di farcire al meglio qualsiasi tipo di crostate.
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