CROSTATA DI MELE E CREMA ALLA CANNELLA: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
8Porzioni 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
30/35Minuti 30Minuti riposo in frigo per pasta frolla
Porzioni Tempo di preparazione
8Porzioni 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
30/35Minuti 30Minuti riposo in frigo per pasta frolla
Ingredienti
Ingredienti pasta frolla
Ingredienti crema pasticcera
Ingredienti per il ripieno
Istruzioni
Preparazione pasta frolla
  1. Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo da poterlo amalgamare più facilmente con gli altri ingredienti.
  2. Mescoliamo la farina e zucchero e disporli a fontana.
  3. Al centro mettiamo il burro a pezzetti, l’uovo intero l’arancia grattugiata , un pizzico di sale.
  4. Lavoriamo rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  5. Formiamo un panetto e lo avvolgiamo nella pellicola, lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione crema pasticcera
  1. In una pentola mescoliamo con una frusta a mano l’uovo intero con lo zucchero,
  2. Aggiungiamo l’amido e amalgamiamo bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
  3. Uniamo il latte e la stecca di cannella, mescoliamo e portiamo a bollore.
  4. Giriamo con u mestolo di legno continuamente per non far formare i grumi.
  5. Quando diventerà tutto cremoso spegnere il fuoco e coprire con la pellicola e togliere la stecca di cannella.
Come assemblare la crostata
  1. Stendiamo col mattarello la frolla fra due fogli di carta da forno lasciando uno spessore non troppo alto ne troppo sottile.
  2. Ricopriamo con la pasta frolla uno stampo da 22-24 cm di diametro ricoperto da carta a forno.
  3. Ritagliare la frolla in eccesso e mettiamo in frigorifero ancora per 10 minuti.
  4. Nel frattempo laviamo le mele eliminiamo il torsolo, le tagliamo sottili e poniamo in una ciotola.
  5. Bagniamo con il limone spremuto.
  6. Togliamo la crostata dal frigorifero, aggiungiamo la crema pasticcera.
  7. Adagiamo le fettine di mela sovrapponendole una all’altra come a formare una rosa.
  8. Spolverizziamo con abbondante zucchero di canna e inforniamo a 180° forno caldo in modalità ventilato per 30/35 minuti.
  9. Controlliamo che la crostata sia dorata prima di sfornare.
Presentazione
  1. Una volta fredda aggiungere zucchero a velo e tagliare le fette.