| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 30/35 Minuti |
| Tempo Passivo | 30 Minuti riposo in frigo per pasta frolla |
| Porzioni |
8 Porzioni
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Ingredienti
Ingredienti crema pasticcera
- 250 ml Latte
- 1 N uovo medio
- 60 g Zucchero
- 15 g Amido di mais
- 1 Stecca Cannella
Ingredienti
Ingredienti crema pasticcera
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Istruzioni
Preparazione pasta frolla
- Lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo da poterlo amalgamare più facilmente con gli altri ingredienti.
- Mescoliamo la farina e zucchero e disporli a fontana.
- Al centro mettiamo il burro a pezzetti, l’uovo intero l’arancia grattugiata , un pizzico di sale.
- Lavoriamo rapidamente gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formiamo un panetto e lo avvolgiamo nella pellicola, lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione crema pasticcera
- In una pentola mescoliamo con una frusta a mano l’uovo intero con lo zucchero,
- Aggiungiamo l’amido e amalgamiamo bene fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- Uniamo il latte e la stecca di cannella, mescoliamo e portiamo a bollore.
- Giriamo con u mestolo di legno continuamente per non far formare i grumi.
- Quando diventerà tutto cremoso spegnere il fuoco e coprire con la pellicola e togliere la stecca di cannella.
Come assemblare la crostata
- Stendiamo col mattarello la frolla fra due fogli di carta da forno lasciando uno spessore non troppo alto ne troppo sottile.
- Ricopriamo con la pasta frolla uno stampo da 22-24 cm di diametro ricoperto da carta a forno.
- Ritagliare la frolla in eccesso e mettiamo in frigorifero ancora per 10 minuti.
- Nel frattempo laviamo le mele eliminiamo il torsolo, le tagliamo sottili e poniamo in una ciotola.
- Bagniamo con il limone spremuto.
- Togliamo la crostata dal frigorifero, aggiungiamo la crema pasticcera.
- Adagiamo le fettine di mela sovrapponendole una all’altra come a formare una rosa.
- Spolverizziamo con abbondante zucchero di canna e inforniamo a 180° forno caldo in modalità ventilato per 30/35 minuti.
- Controlliamo che la crostata sia dorata prima di sfornare.
Presentazione
- Una volta fredda aggiungere zucchero a velo e tagliare le fette.
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