| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Porzioni |
8 Porzioni
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Ingredienti
Ingredienti per farcitura
- 300 gr Fragole
- 12 N Meringhe
- 250 gr Mascarpone
- 2 N Uova
- 2 Cucchiai Zucchero
- qb Topping di fragola
- 1/2 Bicchiere Maraschino
- qb Pavesini
Ingredienti
Ingredienti per farcitura
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Istruzioni
Preparazione base crostata
- Per preparare la crostata di tiramisù di fragole per prima cosa ci occupiamo della pasta frolla , che andrete a leggere nel mio precedente articolo, una volta pronta la stendiamo su una teglia per crostata rotonda da 24 cm imburrata e infarinata.
- Copriamo bene i bordi e tagliamo la pasta in eccesso.
- Buccherelliamo la pasta frolla con i rembi di una forchetta.
- Copriamo con carta a forno e ceci secchi , inforniamo a 180° forno statico per 30 minuti.
- Una volta pronta lasciamo raffreddare.
Preparazione bagna
- Tagliamo intanto le fragole e le condiamo con mezzo bicchierino di maraschino, che ci serviranno dopo per condire la crostata.
- Togliamo il picciolo dalle fragole, le laviamo e ne frulliamo 150 grammi con l’acqua.
- Mettiamo il pentolino sul fuoco aggiungiamo le fragole lo zucchero a velo e il limone spremuto.
- Lasciamo cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Preparazione crema al mascarpone
- Montiamo i tuorli con lo zucchero , aggiungiamo il mascarpone e creiamo una crema ben amalgamata.
- A parte sbattere con un frustino elettrico l’albume a neve ferma.
- Incorporiamo gli albumi nella crema al mascarpone e con movimenti circolarti dall’alto verso il basso cerchiamo di non fare smontare il composto.
Assemblaggio crostata
- All’interno della crostata mettiamo qualche cucchiaio di crema al mascarpone e livelliamo bene.
- Aggiungiamo qualche fragole di quelle condite al maraschino.
- Mettiamo i pavesini bagnandoli nella bagna, copriamo tutta la base della crostata, quindi ricopriamo ancora con le fragole.
- Al termine copriamo con la crema al mascarpone cercando di livellare bene il piano.
- Decoriamo con le ultime fragole aggiungiamo le meringhe e mettiamo del topping di fragola a conclusione.
- Lasciare in frigorifero un paio di ore prima di portare a tavola.
Presentazione
- Ecco qui la nostra la crostata di tiramisù di fragole una volta pronta.
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