Tagliare a cubetti tutta la verdura dopo averla lavata ed asciugata.
In una capiente padella facciamo rosolare uno spicchio di aglio schiacciato, quindi aggiungiamo tutte le verdure.
Far cuocere per almeno 15 minuti, dovranno restare croccanti, salare pepare e aggiungere qualche foglia di basilico per ultimo togliere l’aglio.
Prepariamo la besciamella, potete seguire questa ricetta.
Una volta che abbiamo gli ingredienti pronti possiamo assemblare le nostre crespelle
Su ogni disco mettiamo un cucchiaio di verdure e grattugiamo dell’auricchio.
Adagiamo dentro una pirofila ogni crespella aggiungiamo ancora un pò di verdura sopra, poi la besciamella, grattugiamo ancora del formaggio, per ultimo spolveriamo il parmigiano, per una maggior gratinatura.
Inforniamo a forno caldo 180° per 30 minuti.
Presentazione
Una volta pronte lasciamo intiepidire e servire nei piatti da portata.