COZZE ALLA PROVENZALE: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 25Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 25Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Per prima cosa puliamo le cozze, mettiamo dentro una bacinella capiente, con due pugni di sale grosso.
  2. Chiudiamo con coperchio e le sbattiamo fortemente, devono toccarsi l’una con l’altra, cercando di non farle rompere.
  3. Questo passaggio lo faremmo per tre volte, serve per togliere il muschio attaccato nei molluschi.
  4. Dopodiché togliamo la barbetta e se necessita con un coltello puliamo ancora il guscio.
  5. Laviamo sotto l’acqua corrente.
  6. In un ampia padella mettiamo i due spicchi di aglio schiacciati e il prezzemolo, facciamo leggermente rosolare.
  7. Aggiungiamo le cozze e bagniamo con il vino bianco.
  8. Copriamo con il coperchio e li lasciamo andare sino a quando non si saranno aperti tutti i gusci.
  9. Tritiamo finemente la cipolla, la carota e il sedano, facciamo rosolare in padella.
  10. Aggiungiamo il peperoncino insieme ai pomodorini tagliati, lasciamo insaporire per qualche minuti.
  11. Versiamo il sughetto dentro la padella delle cozze, aggiungiamo basilico fresco e una manciata di prezzemolo.
  12. Mescoliamo bene.
Presentazione
  1. Servire a tavola ben caldi con pane bruschettato.
I Consigli di Ketty

Mi raccomando di utilizzare solo le cozze con i gusci intatti, questi molluschi sono infatti facili portatori di batteri ed è per questo motivo che pulirle con cura è fondamentale prima di iniziare qualsiasi preparazione.