COSTOLETTE DI AGNELLO IMPANATE SENZA UOVO
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
20Minuti 12Ore marinatura
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
20Minuti 12Ore marinatura
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Passiamo le costolette al batticarne e pratichiamo qualche incisione sui lati per evitare che si arricci in cottura.
  2. Tritiamo finemente gli aromi e tagliamo a fettine la cipolla rossa.
  3. Mettiamo in una ciotola capiente la carne, versiamo il latte aggiungiamo gli aromi e la cipolla.
  4. Chiudiamo con pellicola e la lasciamo marinare per tutta la notte, in frigorifero, se avete poco tempo si può marinare anche per poche ore.
  5. Il mattino seguente lasciamo la carne a temperatura ambiente per un ora, dopo prepariamo impanatura, mettiamo pangrattato insieme al formaggio grattugiato, aggiungiamo ancora aromi saliamo e pepiamo.
  6. Scoliamo una costoletta alla volta e impaniamo, facciamo un po’ di pressione per farla aderire bene.
  7. Adagiamo le costolette su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente unta con un filo d’olio, saliamo e aggiungiamo pepe a piacere, qualche fiocco di burro su ogni pezzo di carne, infine zeste di limone.
  8. Cuociamo a 200°C a forno ventilato per 15/20 minuti circa, avendo cura di girarle a metà cottura, in questo modo otterremo la stessa doratura da entrambe le parti.
Presentazione
  1. Sforniamo e portiamo a tavola caldissime, accompagnate da una fresca insalata mista oppure patate al forno.
I Consigli di Ketty

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