COSTINE AL SUGO DELLA NONNA: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
20
Minuti
Tempo di cottura
2
ore
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
20
Minuti
Tempo di cottura
2
ore
Ingredienti
1
kg
Costine di maiale
700
g
Passata di pomodoro
io Lampomodoro
1
Cipolla bianca
2
Carote
1
Costa di sedano
80
g
Pancetta
2
Cucchiai
Cucchiai olio extravergine
1
Bicchiere
Vino Rosso
1
Rametto
Rosmarino
qb
Sale
qb
Pepe
Istruzioni
Procedimento
Laviamo bene le costine di maiale e le asciughiamo con carta da cucina.
Tagliamo la pancetta a fettine.
In una casseruola capiente scaldiamo l’olio d’oliva e facciamo soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente insieme alla pancetta.
Uniamo il rametto di rosmarino e lasciamo appassire il tutto.
Aggiungiamo le costine e le rosoliamo su tutti i lati per farle dorare.
Sfumiamo con il vino e lasciamo evaporare l’alcool.
Uniamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo a piacere.
Mescoliamo bene e copriamo con un coperchio.
Cuociamo a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le costine non saranno tenere, e il sugo ben ristretto.
Presentazione
Serviamo le costine al sugo ben calde, accompagnate da fette di pane fresco o polenta.