COSTATA DI SCOTTONA CON PESTO DI LARDO: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
2
Persone
5
Minuti
Tempo di cottura
10
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
2
Persone
5
Minuti
Tempo di cottura
10
Minuti
Ingredienti
2
N
Costate di scottona
500 gr l’una
100
g
Lardo di colonnata
1
Rametto
Rosmarino
qb
Sale
grosso Himalaya
qb
Pepe
rosa
Istruzioni
Preparazione
Prima di cuocere la costata di scottona la togliamo dal frigorifero un paio di ore prima.
Intanto prepariamo il pesto di lardo, laviamo e asciughiamo bene il rosmarino.
Tritiamo gli aghi insieme al lardo in maniera grossolana.
Quando sarà pronto il grill, poniamo la costata sulla griglia e saliamo con del sale grosso.
Dopo 5/6 minuti di cottura giriamo la carne dall’altro lato, aiutati da una pinza, così facendo non rischiamo di bucare la costata.
Cuciamo sull’ altro lato e portiamo a cottura basteranno sempre pochi minuti.
Prima di portare a tavola possiamo aggiungere del pepe rosa fresco e aghi di rosmarino.
Presentazione
Servite la costata con delle bruschette di pane al pomodoro insieme a delle verdure grigliate.