| Tempo di preparazione | 5 Minuti |
| Tempo di cottura | 10 Minuti |
| Porzioni |
2 Persone
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Ingredienti
- 2 N Costate di scottona 500 gr l'una
- 100 g Lardo di colonnata
- 1 Rametto Rosmarino
- qb Sale grosso Himalaya
- qb Pepe rosa
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Prima di cuocere la costata di scottona la togliamo dal frigorifero un paio di ore prima.
- Intanto prepariamo il pesto di lardo, laviamo e asciughiamo bene il rosmarino.
- Tritiamo gli aghi insieme al lardo in maniera grossolana.
- Quando sarà pronto il grill, poniamo la costata sulla griglia e saliamo con del sale grosso.
- Dopo 5/6 minuti di cottura giriamo la carne dall'altro lato, aiutati da una pinza, così facendo non rischiamo di bucare la costata.
- Cuciamo sull’ altro lato e portiamo a cottura basteranno sempre pochi minuti.
- Prima di portare a tavola possiamo aggiungere del pepe rosa fresco e aghi di rosmarino.
Presentazione
- Servite la costata con delle bruschette di pane al pomodoro insieme a delle verdure grigliate.
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