CONIGLIO IN UMIDO
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
1Ora
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
1Ora
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Per preparare il Coniglio in umido per prima cosa laviamo bene tutte le verdure e con un mixer le frulliamo non troppo sottili. Poi laviamo bene il Coniglio eliminando il grasso in eccesso togliamo i rognoni, il cuore e il fegato ( io con questi tre elementi poi ci ho fatto il risotto) quindi tagliamo a pezzi la carne (oppure potete farvelo tagliare dal vostro macellaio di fiducia). Una volta tagliato asciughiamo bene con della carta assorbente tutti i pezzi di Coniglio
  2. Adesso in una capiente pentola mettiamo a rosolare tutte le verdure tritate, aggiungiamo l’alloro il rosmarino e la salvia. Facciamo rosolare bene il tutto a fuoco moderato.
  3. Mettiamo questo punto i pezzi di Coniglio e lasciamo rosolare bene il tutto.
  4. Una volta che abbiamo brasato il nostro Coniglio in umido sfumiamo con del vino bianco e lasciamo svaporare bene.
  5. Nel frattempo ho messo a bollire il brodo vegetale che ci servirà per la cottura del Coniglio
  6. Lasciamo cuocere lentamente per almeno un’ ora a fuoco moderato, mettiamo del pepe e se necessita aggiustiamo di sale.
  7. A metà cottura aggiungiamo le olive e una volta pronto possiamo servire a tavola accompagnato da una calda polenta.
Presentazione
  1. Ecco qui il Coniglio in umido come si presenterà una volta cotto. Un secondo piatto perfetto da assaporare in questo periodo dell’anno.