CONIGLIO ALLA LIGURE DI SUOR DANIELA: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
60
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
15
Minuti
Tempo di cottura
60
Minuti
Ingredienti
1,5
kg
Coniglio
100
g
Olive
taggiasche
1
N
Cipolla
1
Spicchio
Aglio
2
Rametti
Rosmarino
1
Cucchiaino
Timo
2
Foglie
Alloro
30
g
Pinoli
30
ml
Olio
1/2
Bicchiere
Vino
rosso
qb
Brodo
vegetale
qb
Sale
qb
Pepe
facoltativo
Istruzioni
Preparazione
Tagliamo la carne a pezzi regolari, laviamo sotto l’acqua corrente lasciamo asciugare, altrimenti tamponiamo con della carta assorbente.
Mettiamo a scaldare l’olio dentro una padella, aggiungiamo la cipolla tagliata sottile, lo spicchio di aglio schiacciato le foglie di alloro.
Facciamo dorare per qualche minuto mescolando bene finché non si saranno appassiti gli odori, quindi togliamo l’aglio.
Aggiungiamo i pezzi di coniglio nel tegame, a fiamma alta rosoliamo per 10 minuti finché la carne non sarà ben dorata da tutte le parti.
A questo punto mettiamo il rosmarino tritato e il timo, sfumiamo con il vino e aggiungiamo i pinoli.
Mescoliamo e rigiriamo ogni tanto.
Quando vediamo che il liquido di cottura si asciuga aggiungiamo del brodo.
Cuociamo per 30 minuti.
Aggiungiamo le olive taggiasche e i pinoli, portiamo a cottura, avendo cura di rigirare il tutto, aggiungendo se necessita dell’ altro brodo.
Gli diamo ancora 30 minuti di cottura a fuoco dolce.
Presentazione
Ricordate di servire questo delizioso secondo con un cestino di pane, la scarpetta è d’obbligo!