| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 90 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 1,5 kg Coniglio tagliato a pezzi
- 500 gr Funghi misti anche surgelati
- 200 gr Olive verdi denocciolate
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 1 Costa Sedano
- 2 Foglie Alloro
- 1 Bicchiere Vino bianco
- 4 Cucchiai Passata di pomodoro
- 4 Cucchiai Olio extravergine d'oliva
- qb Prezzemolo tritato
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima laviamo bene il coniglio e tritiamo le verdurine tutte insieme.
- In una pentola capiente, scaldiamo l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungiamo le verdure e le due foglie di alloro, facciamo soffriggere fino a quando diventa tutto morbido.
- Infariniamo il coniglio ben asciutto e aggiungiamo i pezzi di carne nella pentola saliamo e pepiamo, facciamo rosolare su tutti i lati fino a quando diventano dorati.
- Questo passaggio è importante per sigillare i sapori della carne.
- Sfumiamo con il vino bianco, lasciamo evaporare l'alcool per qualche minuto, aggiungiamo la passata di pomodoro.
- Uniamo i funghi tagliati a pezzi e le olive denocciolate nella pentola e una spolverata di prezzemolo.
- Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti, uniamo 1 bicchiere di acqua calda o brodo vegetale.
- Abbassiamo la fiamma, copriamo la pentola e lasciamo cuocere il coniglio a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza o fino a quando la carne diventa tenera e si stacca facilmente dall'osso.
- Durante la cottura, controlliamo di tanto in tanto il livello del liquido e aggiungiamo un po' di brodo o acqua se necessario.
- Una volta che la carne sarà cotta aggiustiamo di sale e pepe.
Presentazione
- Accompagniamo il coniglio alla cacciatora con pane casereccio o polenta.
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