Per preparare laCima di rapa con uovo al forno puliamo le Cime di rapa tenendo solo le foglie più tenere, lavarle e metterle in uno scola pasta.
In una padella facciamo rosolare lo spicchio di aglio con il peperoncino e mettiamo la verdura.
Aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua e copriamo con coperchio.
Facciamo cuocere la verdura per circa 15/ 20 minuti avendo cura di girare spesso .
A cottura ultimata togliere l’aglio.
Intanto che la Cima di rapa cuoce, prepariamo le Uova, iniziamo a dividere l’albume dal tuorlo.
Montiamo l’albume a neve con una presa di sale, una volta pronto su una teglia leggermente unta di olio, versiamo il composto formando delle piccole nuvole.
Su ogni centro della nuvoletta facciamo un solco e delicatamente versiamo il tuorlo.
Saliamo e pepiamo e inforniamo a 180° forno caldo per 4 minuti.
Presentazione
Serviamo a tavola cosi il nostro secondo di Cima di rapa con uovo al forno