Riuniamo in una ciotola la panna lo yogurt e mescoliamo,
Aggiungiamo il succo del limone, due pizzichi di sale e l’erba cipollina tagliata, amalgamiamo bene il tutto.
Copriamo la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e conservate la crème fraîche in frigorifero per almeno mezz’ora prima di consumarla.
Preparazione patate
Con l’aiuto di una mandorlina tagliamo le patate e le laviamo sotto l’acqua corrente. Le mettiamo nella vaporiera e le facciamo cuocere lasciamo cuocere, non devono essere scotti.
Quando saranno pronti lasciamo raffreddare e condiamo con la salsa.
Preparazione piadine
Utilizziamo un coppa pasta di qualche centimetro più grande degli stampi da muffin ricaviamo 9 dischi dalle piadine.
Inumidiamo con poca acqua e li poniamo delicatamente all’interno dello stampo in modo da formare dei cestini.
Cuociamo nel forno già caldo a 180° per 10 minuti.
Una volta pronti li lasciamo intiepidire e li togliamo dallo stampo.
Farciamo i cestini con le roselline di bresaola e aggiungiamo un cucchiaio di patate con la crème fraîche.
Presentazione
Mettere in un piatto da portata e servire come antipasto, aperitivo o semplicemente far parte di un buffet.