| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 25/30 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 8 N Carciofi mammole
- 100 g Pancetta tesa
- 150 g Caciocavallo stagionato
- 2 Spicchi Aglio
- 40 g Formaggio pecorino grattugiato
- 2 N Uova
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 1/2 Dado vegetale
- qb Olio extravergine
- qb Pepe
- qb Sale
- qb Prezzemolo
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Per prima cosa puliamo i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure.
- Allarghiamoli con le mani e mettiamoli in ammollo con acqua e sale e limone spremuto.
- Intanto ci dedichiamoci al ripieno dei nostri carciofi.
- Tagliamo a tocchetti il caciocavallo, la pancetta e l’aglio a spicchi senza anima.
- Lasciamo gocciolare i carciofi e mettiamo con il condimento preparato, riempiendo tutti gli spazi del carciofo facendo scendere il formaggio e la pancetta.
- A questo punto li disponiamoli dentro ad un tegame, scegliete una pentola dove possono stare tutti uno a fianco dell' altro.
- Irroriamo di olio saliamo e pepiamo ed aggiungiamo due bicchieri di acqua e il mezzo dado.
- Copriamo e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 20/25 minuti circa.
- Intanto sbattiamo le uova, aggiungiamo il prezzemolo il formaggio grattugiato e il pangrattato
- Con il cucchiaio versiamo il composto su ogni cupola dei carciofi.
- Chiudiamo con il coperchio ancora una volta, quando l' uovo si sarà addensato spegnere.
Presentazione
- Servire ben caldi con fette di pane tostato.
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