| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 12 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 320 g Vermicelli
- 200 g Pecorino stagionato 4 mesi
- 4 Cucchiai Pepe nero in grani
- qb Sale
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Mettiamo l’acqua per la pasta con un cucchiaino di sale grosso e portiamo a bollore.
- Intanto grattugiamo finemente il pecorino in una ciotola.
- Grattugiamo anche metà del tartufo e lo uniamo al formaggio.
- La rimanente metà, taglieremo a lamelle sottili e lo metteremmo sulla pasta poco prima di servire.
- Tagliamo il pepe nero a coltello, grossolanamente o se preferite con un mortaio.
- Metà lo mettiamo in una padella a tostare, fino a che non sprigionerà tutto il suo profumo.
- Poi spegniamo il fuoco e attendiamo la cottura della pasta.
- Quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, immergiamo i vermicelli, mescoliamo dolcemente per non spezzarli e per farli piegare in modo che vengano ricoperti dal liquido.
- Nella ciotola del pecorino e tartufo versiamo un mestolo d'acqua, mescoliamo con una frusta fino ad ottenere una cremina densa e liscia.
- Scoliamo la pasta con le pinze molto al dente e la mettiamo nella padella con il pepe.
- Aggiungiamo un paio di mestoli di acqua di cottura e, sempre mescolando, la facciamo risottare, infine uniamo la crema di pecorino.
- Mettiamo ancora un altro mestolo d'acqua, giriamo bene fino a fare sciogliere completamente il formaggio.
Presentazione
- Serviamo nei piatti da portata ben caldi e aggiungiamo le scaglie di tartufo e del pepe nero messo da parte.
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