Puliamo i funghi e li sfilacciamo con le mani o con una forchetta, per ottenere la forma simile al pulled pork.
Mettiamo in una ciotola la salsa di soia, la salsa BBQ, la senape, l’aceto di riso, l’aglio in polvere e infine l’olio, mescoliamo bene con una forchetta.
Condiamo il pulled vegetale con la salsa ricoprendo tutto bene.
Lasciamo riposare almeno per un quarto d’ora.
Nel frattempo, tagliamo la cipolla di tropea e la lasciamo in acqua e aceto per il tempo di cottura del pulled vegetale.
Dopo il riposo mettiamo i pleurotus dentro una padella ben calda.
Facciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno morbidi e succosi.
Una volta cotti, per rendere il tutto ancora più croccante, stendiamo i funghi su una teglia coperta da carta a forno e mettiamo in friggitrice a d’aria a 200°C
Basteranno pochi minuti, il tempo che si caramellizza tutto e che i funghi diventano croccanti.
Tagliamo finemente il cavolo cappuccio e lo lasciamo cuocere in padella con un filo di olio; quindi, una volta appassito aggiungiamo la salsa di soia a sentimento.
Tostiamo leggermente i burger buns in padella o in forno, quindi farciamo con maionese cavolo cappuccio cipolla di tropea e insalata.
Presentazione
Puoi servire i burger buns vegetale accompagnati da patatine fritte.
I Consigli di Ketty
Se vuoi preparare tu i panini prova la mia ricetta