| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 30 Minuti |
| Tempo Passivo | 15 Minuti di riposo |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
Ingredienti per il pulled funghi
- 500 gr Funghi pleurotus
- 1 Tazzina Salsa di soia
- 2 Cucchiai Salsa BBQ affumicata
- 1 Cucchiaio Senape
- 1 Cucchiaio Aceto di riso
- 1 Cucchiaino Paprika dolce
- 2 Cucchiaini Aglio in polvere
- 1 Cucchiaio Olio extravergine d'oliva
Ingredienti per farcitura Buns
- 4 Panini per hamburger
- 200 gr Cavolo cappuccio
- 1 Cipolla di tropea
- qb Salsa di soia
- qb Maionese io vegana
- qb Insalata mista
- qb Aceto di vino rosso
Ingredienti
Ingredienti per il pulled funghi
Ingredienti per farcitura Buns
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Istruzioni
Preparazione
- Puliamo i funghi e li sfilacciamo con le mani o con una forchetta, per ottenere la forma simile al pulled pork.
- Mettiamo in una ciotola la salsa di soia, la salsa BBQ, la senape, l'aceto di riso, l'aglio in polvere e infine l'olio, mescoliamo bene con una forchetta.
- Condiamo il pulled vegetale con la salsa ricoprendo tutto bene.
- Lasciamo riposare almeno per un quarto d’ora.
- Nel frattempo, tagliamo la cipolla di tropea e la lasciamo in acqua e aceto per il tempo di cottura del pulled vegetale.
- Dopo il riposo mettiamo i pleurotus dentro una padella ben calda.
- Facciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno morbidi e succosi.
- Una volta cotti, per rendere il tutto ancora più croccante, stendiamo i funghi su una teglia coperta da carta a forno e mettiamo in friggitrice a d’aria a 200°C
- Basteranno pochi minuti, il tempo che si caramellizza tutto e che i funghi diventano croccanti.
- Tagliamo finemente il cavolo cappuccio e lo lasciamo cuocere in padella con un filo di olio; quindi, una volta appassito aggiungiamo la salsa di soia a sentimento.
- Tostiamo leggermente i burger buns in padella o in forno, quindi farciamo con maionese cavolo cappuccio cipolla di tropea e insalata.
Presentazione
- Puoi servire i burger buns vegetale accompagnati da patatine fritte.
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