BUCATINI AL RAGU’ DI AGNELLO E PORCINI: LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
2 ore
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 20Minuti
Tempo di cottura
2 ore
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Per prima cosa mettiamo i funghi porcini secchi in ammollo per circa 20 minuti.
  2. Intanto tagliamo molto finemente la carne al coltello.
  3. Tritiamo la carota, il sedano, il rosmarino e la cipolla e peliamo l’aglio.
  4. Mettiamo le verdure e l’aglio in una padella capiente con l’olio, facciamo soffriggere con un pizzico di sale per circa cinque minuti.
  5. Uniamo la carne e i funghi ben strizzati, conserviamo l’acqua dei porcini filtrandola con un colino di stoffa.
  6. Facciamo insaporire cinque minuti, quindi sfumiamo con il vino e poi uniamo il concentrato di pomodoro.
  7. Proseguiamo la cottura a fuoco molto basso e con il coperchio per circa due ore.
  8. All’occorrenza aggiungiamo l’acqua dei funghi, a fine cottura eliminiamo l’aglio e regoliamo di sale e pepe.
  9. Mettiamo sul fuoco una pentola riempita di acqua salata, quando arriva a bollore cuociamo i bucatini.
  10. Scoliamo al dente e facciamo mantecare nella padella del ragu’.
Presentazione
  1. Serviamo nei piatti da portata con una spolverata di pecorino.