Mettiamo nel boccale della planetaria la farina, lo zucchero, il lievito il latte e l’acqua.
Lasciamo lavorare a velocità minima con il gancio per almeno 5 minuti, fino a quando l’impasto non inizia ad incordare.
Incorporiamo il sale, lasciamo fare qualche giro ed iniziamo ad aggiungere il burro freddo di frigorifero, un cubetto per volta, aumentiamo piano piano la velocità fino ad arrivare a quella massima.
Una volta terminato l’impasto risulterà leggermente morbido.
Mettiamo un po’ di farina sulla spianatoia pirliamo in modo da formare un panetto.
Poniamo la massa dentro una ciotola leggermente unta di burro, copriamo con pellicola e mettiamo a raddoppiare dentro al forno con lucina accesa.
Ci vorranno circa tre di ore.
Una volta raddoppiato prendiamo l’impasto e lo stendiamo in teglia leggermente imburrata, io ho usato quella rotonda.
Rimettiamo in forno e lasciamo lievitare ancora per 1 ora.
Intanto che la focaccia fa la seconda lievitazione prepariamo il topping.
Sciogliamo il burro con lo zucchero, spegniamo e infine incorporiamo la cannella.
Riprendiamo la teglia e con i polpastrelli creiamo i classici solchi nella focaccia.
Disponiamo il topping su tutta la superficie aiutandoci con un pennello.
Preriscaldiamo il forno a 200°C e inforniamo per circa 20 nella parte bassa del forno, gli altri 5 minuti a metà griglia del forno.
Presentazione
Una volta pronta lasciare intiepidire, prima di tagliare le fette, almeno provateci, anche se la voglia di mangiarla calda è tanta.