Per prima cosa puliamo la zucca ricaviamo la polpa e la tagliamo a cubetti, mettiamo da parte.
Laviamo bene i funghi in caso usiamo quelli freschi li tagliamo a fettine (io ho usato quelli misti surgelati).
Versiamo un po’ di farina dentro una ciotola e infariniamo i bocconcini di pollo.
Scaldiamo l’olio nella padella antiaderente, mettiamo la cipolla e l’aglio tritati.
Appena iniziano ad appassire uniamo i pezzetti di pollo spolveriamo con le erbe provenzali e lasciamo tostare bene la carne da tutti i lati infine uniamo la zucca.
Sfumiamo con un po’ di brodo vegetale.
Per ultimo aggiungiamo i funghi e lasciamo cuore il tutto per 15 minuti.
Aggiustiamo di sale e pepe, a cottura ultimata mettiamo del prezzemolo fresco tritato.