BACCALA’ DISSALATO ALLA MEDITERRANEA: LA RICETTA
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
30
Minuti
Porzioni
Tempo di preparazione
4
Persone
10
Minuti
Tempo di cottura
30
Minuti
Ingredienti
800
g
Baccala’
dissalato
2
Cipolle
1
Spicchio
Aglio
500
g
Pomodorini
100
g
Olive nere
20
g
Capperi
dissalati
1/2
Bicchiere
Vino
bianco
1
Cucchiaio
Olio
extravergine di oliva
1
Ciuffo
Prezzemolo fresco
tritato
qb
Peperoncino fresco
facoltativo
Istruzioni
Preparazione
Per prima cosa sciacquiamo il baccalà ammollato sotto acqua corrente.
Lo asciughiamo con carta da cucina e lo tagliamo a tranci di 5 cm ciascuno.
In una padella capiente scaldiamo l’olio d’oliva facciamo soffriggere la cipolla tritata l’aglio schiacciato e il peperoncino.
Intanto tagliamo i pomodorini a metà e li uniamo al soffritto, saliamo leggermente.
Lasciamo cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti.
Aggiungiamo il baccala’ sfumiamo con il vino bianco e copriamo con un coperchio.
Continuiamo la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.
Per ultimo uniamo le olive nere e i capperi dissalati al sugo, cuociamo per altri cinque minuti.
Una volta cotto spolverizziamo con prezzemolo fresco tritato.
Presentazione
Serviamo il baccalà alla mediterranea caldo con taralli aromatizzati.