BACCALA’ CON OLIVE E CIPOLLE : LA RICETTA
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Porzioni Tempo di preparazione
4Persone 15Minuti
Tempo di cottura
20Minuti
Ingredienti
Istruzioni
Preparazione
  1. Se usiamo il baccalà sotto sale, lo mettiamo in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
  2. Se è già dissalato in questo caso come ho fatto io, basterà sciacquarlo bene sotto l’acqua corrente.
  3. Lo asciughiamo con della carta da cucina e lo tagliamo a pezzi di circa 2-3 cm.
  4. Sbucciamo le cipolle e le affettiamo finemente.
  5. In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva.
  6. Rosoliamo le cipolle a fuoco dolce fino a quando saranno dorate e traslucide, in caso possiamo aggiungere un po’ di acqua.
  7. Mettiamo in padella i pezzi di baccalà infarinati e li facciamo cuocere a fuoco medio qualche minuto per lato, fino a quando saranno dorati.
  8. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l’alcol, uniamo le olive taggiasche, pepiamo a piacere.
  9. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, o fino a quando il baccalà sarà tenero.
Presentazione
  1. Serviamo il baccalà ben caldo, spolverato con abbondante prezzemolo fresco tritato.
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