| Tempo di preparazione | 15 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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Ingredienti
- 900 gr Baccalà dissalato
- 2 Cipolle bianche
- 4 Filetti Acciughe sott'olio
- 1 Bicchiere Vino bianco
- 4 Cucchiai Olive taggiasche
- 4 Cucchiai Cucchiai olio extravergine d'oliva
- qb Farina
- qb Pepe
- qb Prezzemolo
Ingredienti
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Istruzioni
Preparazione
- Se usiamo il baccalà sotto sale, lo mettiamo in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 48 ore, cambiando l'acqua ogni 8 ore.
- Se è già dissalato in questo caso come ho fatto io, basterà sciacquarlo bene sotto l’acqua corrente.
- Lo asciughiamo con della carta da cucina e lo tagliamo a pezzi di circa 2-3 cm.
- Sbucciamo le cipolle e le affettiamo finemente.
- In una padella capiente, scaldiamo l’olio extravergine d'oliva.
- Rosoliamo le cipolle a fuoco dolce fino a quando saranno dorate e traslucide, in caso possiamo aggiungere un po' di acqua.
- Mettiamo in padella i pezzi di baccalà infarinati e li facciamo cuocere a fuoco medio qualche minuto per lato, fino a quando saranno dorati.
- Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l'alcol, uniamo le olive taggiasche, pepiamo a piacere.
- Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, o fino a quando il baccalà sarà tenero.
Presentazione
- Serviamo il baccalà ben caldo, spolverato con abbondante prezzemolo fresco tritato.
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