| Tempo di preparazione | 20 Minuti |
| Tempo di cottura | 1 Ora |
| Tempo Passivo | 40 Minuti per raffreddare arrosto |
| Porzioni |
4 Persone
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Istruzioni
Preparazione
- Saliamo e pepiamo l’arrosto massaggiando per qualche minuto.
- Su un piano di lavoro mettiamo al centro la carne e l'avvolgiamo con le fette di pancetta, ricoprendola interamente.
- Leghiamo con dello spago da cucina.
- In un ampia pentola mettiamo l’olio i due spicchi di aglio schiacciati, la salvia e il rosmarino.
- Lasciamo dorare, quindi adagiamo l' arrosto .
- Facciamo rosolare a fiamma media per circa 5 minuti, girandolo bene da tutti i lati, anche alle estremità.
- Quando sarà ben brasato e sigillato alziamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco.
- Lasciamo evaporare per qualche minuto.
- Chiudiamo con coperchio, lasciamo cuocere così per un ora circa.
- Se necessita, aggiungere altra acqua, (non dovrebbe servire, perché già il coperchio della pentola genera vapore).
- Quando cotto lo avvolgiamo nella carta stagnola lasciandolo raffreddare.
Presentazione
- Una volta affettato serviamo con il sughetto che si sarà formato.
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