Istruzioni
Preparazione
- Per preparare gli agretti alla mediterraneaper prima cosa dobbiamo pulire la verdura, eliminiamo con un coltellino la radice alla base, la parte più dura dei gambi e se ci sono le barbette gialle, le laviamo bene sotto l'acqua corrente più volte in modo da eliminare eventuali residui di terra.
- Una volta pronti gli agretti li facciamo lessare in acqua bollente e salata per almeno 5 minuti, poi li scoliamo e li raffreddiamo sotto acqua corrente così non perderanno la clorofilla e, lasciamo da parte una tazzina di brodo di cottura.
- In una padella antiaderente mettiamo l'olio di oliva i filetti di acciuga tagliuzzati il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato. Lasciamo soffriggere bene il tutto, una volta che l'acciuga si sia sciolta e l'aglio è diventato dorato lo togliamo e lo buttiamo; aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchio e le olive lasciamo insaporire il tutto, quindi per ultimo mettiamo gli agretti e aggiungiamo la tazzina del brodo di cottura. Facciamo cuocere ancora 5 minuti a fuoco moderato girando un paio di volte il tutto.
Presentazione
- Ecco qui una volta pronti gliagretti alla mediterranea come si presenteranno, serviamo a tavola ben caldi e possiamo accompagnarli con dei formaggi semi stagionati o freschi.
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