Laviamo la carne e la tamponiamo con della carta da cucina, mettiamo in una ciotola e ricopriamo con il vino rosso.
Aggiungiamo qualche grano di pepe nero, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, la cipolla di tropea tagliata a fettine.
Copriamo con pellicola da cucina e lasciamo marinare in frigorifero 1 ora.
Intanto prepariamo le patate, le sbucciamo e le tagliamo in pezzi non troppo piccoli.
Io le ho cotte nella vaporiera per 3 minuti, in alternativa cuocere in pentola salata per 5 minuti.
Mettiamo 2 cucchiai di olio in una padella con uno spicchio di aglio schiacciato e lo facciamo colorire.
Uniamo le patate e togliamo l’aglio, saliamo pepiamo le facciamo dorare per una decina di minuti.
Togliamo le patate e le mettiamo da parte
Nella stessa padella aggiungiamo l’olio, quando risulterà caldo mettiamo la carne scolata bene dalla marinatura.
Lasciamo rosolare bene da tutti i lati, saliamo e pepiamo, infine uniamo un bicchiere di vino della marinatura con le relative spezie le erbe aromatiche e la cipolla e lasciamo sfumare.
Facciamo cuocere coperto circa 25 minuti, girando di tanto in tanto, se dovesse asciugarsi troppo aggiungiamo un po’ di acqua.
Quando la carne sarà cotta, togliamo il coperchio e uniamo le patate completiamo la cottura.
Presentazione
Servire a tavola ben caldo con un buon vino rosso.