L’ insalata fresca con lo sgombro è un piatto unico sostanzioso e nutriente.
Una ricetta classica dell’estate, leggera e gustosa, perfetta da offrire come piatto unico o da portare ad un picnic.
E’ un secondo veloce, pochi ingredienti, bene abbinati, si sposano a meraviglia rendono il piatto assai più allegro di una banale insalata.
Ecco che ritorna finalmente l’ estate, con i suoi profumi, la sua luce, il suo calore, tutte sensazioni che durante il periodo invernale a me mancano tantissimo.
Così come mi mancano i piatti freschi e colorati da portare a tavola, i picnic da trascorrere insieme agli amici che sia in campagna, la montagna o il mare.
Questo è il tempo di piatti freddi come la mia insalata fresca con lo sgombro che trovo completo e stuzzicante.
Perché in questo periodo dell’anno non c’è niente di meglio che mangiare cibi sani e freschi.
Non richiedono troppo impegno nel prepararli, si possono cucinare in anticipo e gustarli anche il giorno dopo.
Perfetti anche da portare in ufficio per saziare il nostro appetito senza appesantirci troppo.
L’ insalata fresca con lo sgombro è un piatto semplice ma di grandissimo gusto, insieme allo sgombro basterà lessare i fagiolini e le patate, unica cosa bisognerà controllare il livello di cottura di entrambi.
Le patate le preferisco appena morbide per evitare che si sfaldino una volta tagliate.
I fagiolini invece devono mantenere la loro croccantezza, solo 12 minuti in acqua bollente saranno sufficienti come tempo di cottura.
Una ricetta facile, colorata e sfiziosa quella dell’ insalata fresca con lo sgombro, potete anche se volete variare a vostro piacimento gli ingredienti che la compongono.
Ottima alternativa sarebbe quella di aggiungere olive nere, mais in scatola e perché no anche dei gustosi fiori di cappero.
Insomma se volete un piatto unico leggero e delizioso in solo poche mosse questa è la ricetta che fa per voi.
Se vi piace la ricetta seguitemi in cucina e insieme andremmo a realizzarla.
| Tempo di preparazione | 10 Minuti |
| Tempo di cottura | 20 Minuti |
| Porzioni |
4 Persone
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- 4 N Patate
- 450 g Fagiolini freschi
- 350 g Sgombro sott'olio nel vasetto
- 15 N Pomodorini
- 1 N Cipolla di tropea
- qb Sale
- qb Olio extravergine di oliva
- qb Glassa di aceto balsamico
Ingredienti
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- Laviamo bene le patate e le lessiamo in acqua bollente salata, fino a renderle morbide.
- Al termine le scoliamo e le sbucciamo, tagliamo a cubetti media misura.
- Intanto mondiamo i fagiolini verdi, eliminiamo con cura le estremità e il filo interno.
- Laviamo sotto l’acqua corrente e le lessiamo in acqua salata bollente per circa 12 minuti.
- Devono essere morbidi, ma croccanti allo stesso tempo.
- Quando saranno pronti li scoliamo e li raffreddiamo in acqua fredda, per fargli mantenere il loro colore verde brillante
- Quando i fagiolini e le patate sono pronti, versiamo in una insalatiera.
- Sgoccioliamo lo sgombro e lo uniamo nella stessa ciotola.
- Laviamo i pomodorini, li tagliamo a metà e li aggiungiamo al resto.
- Puliamo la cipolla di tropea tagliamo a fette e uniamo all’ insalata.
- Condiamo il tutto con sale olio di oliva e glassa di aceto balsamico.
- Possiamo servire l’ insalata subito, oppure conservarla in frigorifero e consumarla il giorno dopo, sarà ancora più saporita.
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